2024 꿀을 소개합니다.

2024 꿀을 소개합니다.

안녕하세요. Berlin 남쪽 Wannsee 근처에서 꿀벌과 함께하는 4층 훔멜입니다. 올해도 제 벌 친구들이 모은 꿀들을 판매하기 위해 인사드리러 왔습니다. 저는 베를린 남부 양봉 지역 협회에 속해 있고 학교에서 양봉을 가르치는 독일 친구와 같이 양봉을 하고 있습니다. 벌들은 주로 wannsee 정원 콜로니를 거쳐 크고 작은 호수와 공원들을 날아다닙니다.

저희는 여왕의 날개 끝을 자르지 않고 모인 꿀의 반만 수확해 벌들이 자신들이 모은 꿀로 겨울을 나게끔 합니다. 소나무로 된 벌집을 사용하고 도구들 또한 최대한 자연적인 재료로 사용하고 있습니다. 수확되는 꿀들은 벌들에 의해 하얀 왁스로 덮인 자연 숙성된 것들이고 매해 봄 수의사에게 벌들의 건강 검사를 확인합니다.

올해 저희는 3가지의 꿀을 준비했습니다.

• 봄 꿀: Frühlingshonig

이른 봄철의 나무에서 꽃가루를 모으고 3월과 6월 사이의 꽃들과 봄, 초여름까지 과일나무의 꽃에서 넥타인 당분을 모아 만들어집니다.

주요 식물들은 근처에 많이 심어진 자작, 오리나무, 개암나무, 단풍나무들의 꽃가루들부터 시작해서 4월쯤엔 사과, 살구, 배나무 등의 근처 정원 콜로니에 심어진 과일나무꽃들, 독일의 국화인 수레국화를 비롯해 민들레, 라일락, 데이지꽃들이 저희 벌들이 자주 찾는 식물입니다 . 당연히 베를린 어디서나 보이는 마로니에와 참나무들도 빠질 수 없겠지요. 봄꿀은 브리나 염소 치즈, 꼬릿한 여러 치즈는 물론 이탈리아 치즈들과도 페어링이 좋고 각종 베리류, 무화과, 살구는 물론 구운 호두 등을 곁들이면 아주 좋습니다.

1. 은은한 꽃 / zart blumig :
   

 

 

깔끔하고 은은한 전형적인 투명한 봄 꿀입니다. 꽃꿀은 특히 마리네이드와 샐러드 드레싱에 적합하고 투명한 액체이기에 다른 음료와 섞을 때도 좋습니다.

 

 

 

 

   2. 부드러운 크림 / mild cremig

독일에서 매우 인기가 있는 꿀 타입이죠. 마치 실온의 버터처럼 적당히 흘러내리고 적당히 굳어있기에 나이프로 뜨는 이들도 많습니다. 전형적인 투명 꿀이 갖는 약간의 톡 쏘는 맛이 없습니다. 크림 꿀은 천연 상태이고 가열하지 않은 채 크림화가 될 때까지 천천히 저어주어 만들었습니다.

위로 갈수록 크림화 되어 있어서 뚜껑을 열면 바로 보이는 윗면은 매우 하얀 부드러운 크림으로 덮여있을 텐데 드실 때 바닥으로 깊게 저어준 후 드시면 훨씬 크리미한 상태로 유지할 수 있습니다. 이 꿀은 일반 꿀보다 선선한 곳에 보관하시면 더 좋습니다. * 위 하얀 부분만 살짝 걷어 드셔보세요. 그 부드러운 맛에 깜짝 놀라실거예요.

 

 

 

 

 

 

 

 

• 여름 꿀 : Sommerhonig

일반적으로 아까시나무가 꽃이 피는 6월 초를 시작으로 8월 중순까지 피는 꽃과 나무 수액 등을 통해 꿀이 모입니다. 진한 황금색을 띠며 봄 꿀에 비해 맛이 약간 진한 달콤함을 갖고 있습니다.

주로 찾아다니는 식물들은 벌통 옆에서 자라는 아까시나무와 모과나무부터 시작해 wannsee 근처에 많이 심어진 밤나무, 철쭉들이며 각종 엉겅퀴, 토끼풀들, 산사나무가 있고 독일의 늦여름 벌들에게 매우 중요한 식물원인 피나무(린덴)도 있습니다.

 

     3. 섬세한 알싸함 / Fine würzig

봄 꿀보다 좀 더 단맛을 갖고 있는 투명한 전형적인 여름 꿀입니다. 우리나라 음식, 오리엔탈 소스들과 잘 맞고 구운 요리, 구운 치즈와 잘 어울리며 투박하고 진한 맛의 발효된 독일 빵들과도 조화롭습니다.

 

 

 

 

 

 

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1. 봄 꿀 / 은은한 꽃 / zart blumig : 7,5 Euro  
2. 봄 꿀 / 부드러운 크림 / mild cremig : 8 Euro
3. 여름 꿀 / 섬세한 알싸함 / Fine würzig : 7,5 Euro

 .. 전반적으로 물가가 많이 올라 꿀 가격 또한 오르게 되었습니다. ㅜㅜ

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꿀은 전부 병 무게 제외 500g = 415ml 이 담겨있고 검은 메탈 뚜껑으로 돌려서 여는 방식입니다.

발송 시 모든 포장은 꿀 병 (유리) 포장 전문 박스로 단단하게 포장되며 무게를 잰 후 DHL 또는 Hermes 로 발송됩니다.

송금 시 결제는 계좌이체 또는 페이팔로 가능합니다.

베를린에 사시는 분들은 집 (Charlottenburg, U7 근처) 으로 찾아오시면 바로 받으실 수 있습니다.

 

모든 병에는 꿀 판매에 필요한 양, 유통기간, 주소, 연락처, 주의 사항이 적혀 있으며 상표 용지는 형광 처리를 안 한 재활용지로 봄 꿀엔 밝은색으로 여름 꿀엔 약간 브라운 색의 종이로 차이를 두어 디자인했습니다.

 

꿀은 온도, 습도, 향, 햇빛에 민감하므로 냉장고나 조리대 위에 보관하시지 말고 그늘진 찬장안에 넣어두시면 좋고 근처에 마늘 같은 향신료를 안 두시는 게 좋습니다. 또한 다 드신 꿀 병에 김치 같은 발효음식을 넣어두면 다음 꿀을 담을 때 꿀에 냄새가 배니 구별하시는 것이 좋습니다.

 

생꿀이란 (pure = Roher honig = Ecter honig etc.) 일반적으로 여과되거나 저온 살균되지 않고 벌통에 있는 그대로의 꿀을 말합니다. 말 그대로 몸에 좋은 미네랄, 비타민, 효소들이 그대로 남아있습니다만 1살 이하의 아기에게는 위험할 수 있는 음식입니다.

 

꿀은 낮은 수분 함량과 높은 산도 때문에 변질되기 어려운 식품이지만 판매용 꿀에는 유통 기한이 표시되어 있어야 합니다. 그렇기에 잘 보관하시면 몇 년이 자나도 드실 수 있답니다. 보관 중 층이 지는 것은 오히려 정직한 꿀임을 증명하는 것이니 (시중의 층이 지지 않는 꿀들은 저온 가열을 한 제품이거나 왁스가 안 덮힌 채 수확을 한 즉, 수분이 많은 꿀, 또는 설탕물이 많이 들었거나 첨가제가 있다는 뜻입니다.) 어떤 형태로 층이 지던 안심 해서 드셔도 되고 심하게 발효가 되어 알콜향이 난다면 감미료, 설탕을 대체한 요리를 하시면 좋습니다.

 

병에 그려진 모든 식물들은 저희 벌들이 주로 찾아다니는 식물들과 Wannsee 주변에 많이 심어진 식물들을 참조하여 그려 넣었습니다. 이 외에도 수많은 식물들이 있겠지만 보통 반경 3.4 Km를 날아다니는 벌들이기에 모든 식물을 알 순 없을 것 같습니다.

 

연락처는 Honigamwannsee@gmx.de 또는 예전에 구입하셨던 분들은 기존의 메일 주소로 연락해 주셔도 좋습니다.

 

그럼 좋은 하루, 좋은 여름되세요.

올해도 감사합니다.

 

 

Lee & Ralf

 

 

• 베를린 리포트 갤러리/ 포토앨범에 카툰 Beerlin 새 에피소드편을 올렸어요. 재미는 없지만 재미있게 봐 주세요.^^
  
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